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安陽扁粉菜的由來和歷史

1、扁粉菜是河南安陽一帶的漢族傳統名菜，屬于豫菜菜系。

2、扁粉菜的名字是與一個叫崔連生的人分不開的。六十年前，由于連年的戰爭和自然災害，窮人們別說吃肉，就連一點葷湯也難見著，逢年過節的時候，富人們廚房里堆滿了大魚大肉，崔連生憑著一身好手藝將它們做成美味佳肴，而家人們卻在四處挖野菜充饑。巨大的反差折磨著這個五尺大漢，他尋思著，怎么才能用自己的手藝讓家人也讓窮人們吃上一頓既低廉又美味可口的東西呢？一次偶然的機會，燴菜這個安陽傳統菜肴激發了他的靈感。安陽的燴菜由來已久，但富人們主要喜歡用料考究、制作精良的“海燴菜”、“上燴菜”，普通的也就是“行燴菜”了，這也是我們現在吃的大雜燴的前身。能不能在這個基礎上，再開發出一種用料簡單，味道可口的燴菜品種呢？于是他經過多次嘗試，終于用高湯、粉條、白菜、豆腐和豬血調制成了一種新型“燴菜”，這種“燴菜”一經問世就深受大眾歡迎，于是演變成了安陽的特色。

3、扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣乎乎的扁粉菜，那叫舒服。

安陽扁粉菜的做法

1、主料：大棒骨1000克、扁粉條150克、鴨血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克

2、輔料：煮肉料適量、鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量

3、步驟一：大棒骨洗凈涼水入鍋焯水。

4、步驟二：起浮沫后撈出，再清洗掉表面浮沫。

5、步驟三：壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽后壓20分鐘。

6、步驟六：取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘。

7、步驟七：豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗凈。

8、步驟九：把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘。

9、步驟十：后下入一點青菜，即可關火。

10、步驟十一：澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。

安陽好吃的扁粉菜

扁粉菜是河南省安陽市的傳統特色小吃之一，屬于豫菜系。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，它的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道。以下是一些安陽扁粉菜的：

1.安陽名吃扁粉菜：這是安陽市一家的扁粉菜餐廳，位于市內繁華地段。該餐廳的扁粉菜口感鮮美，高湯味道濃郁，配以蒜泥、辣椒油等調料，風味獨特。

2.扁粉菜一條街：位于安陽市文明大道附近的扁粉菜一條街，是當地居民和游客品嘗扁粉菜的好去處。該街上有眾多扁粉菜餐廳，口感和味道都不錯，也比較實惠。

3.扁粉菜：安陽市還有一些的扁粉菜店，如“三兄弟扁粉菜”、“扁粉菜”等。這些的扁粉菜店口感和質量都有保障，也相對實惠，是安陽市民和游客品嘗扁粉菜的好去處。

總結起來，安陽扁粉菜是安陽市的特色小吃之一，具有濃郁的地方特色和豐富的營養價值，值得品嘗。